Цель освоения дисциплины. Изучение основ биотехнологии, области науки и техники играющей важную роль в современном мире. Формирование необходимых теоретических знаний об использовании биотехнологических процессов при переработке животного и растительного сырья для производства пищевой и кормовой продукции высокого качества; приобретение знаний по основам промышленного производства ферментов, пищевого и кормового белка, витаминов, других биологически активных веществ и генномодифицированных источников пищи, а также приобретение практических навыков в организации переработки сельскохозяйственного сырья с применением приемов и методов биотехнологии.
Задачи освоения дисциплины:
- Изучить основы биотехнологических процессов, приемы и методы переработки первичного животного и растительного сырья при получении пищевой продукции и кормов, биотрансформации вторичных сырьевых ресурсов перерабатывающих предприятий и их отходов;
- Освоить принятые методы контроля качества и безопасности биотехнологических продуктов;
- Ознакомиться со способами культивирования ряда биообъектов, продуцирующих биологически активные вещества.
- Преподаватель: Елена Георгиевна Семенова