Целями освоения дисциплины «Общая технология переработки продукции животноводства"
» являются формирование у студентов прочных знаний по технологии пищевых
производств на базе теоретических основ физических, химических, биохимических и
других процессов. Химический состав сырья, полуфабрикатов, взаимодействие
различных компонентов которые определяют все технологические процессы и
качество готовых изделий. Научные основы технологии пищевых производств
позволяют выбрать оптимальные условия процессов с учетом новых достижений науки
и техники, зарубежного опыта, экологических проблем.