Важнейшей особенностью патогенных микроорганизмов является способность вырабатывать особые вещества - токсины,
из которых многие обладают исключительно высокой ядовитостью, значительно превосходящей силу химических ядов.
По данному предмету изучаются свойства возбудителей пищевых токсикозов и токсикоинфекций, роль микроорганизмов
в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов.
- Преподаватель: Елизавета Алексеевна Томитова