Пищевая промышленность должна обеспечивать потребителей доброкачественными продуктами питания. Это возможно лишь при соблюдении необходимых санитарных режимов на пищевых предприятиях, в торговле и местах общественного питания.
При технологической обработке, хранении и транспортировании растительное и животное сырье и готовые продукты подвергаются влиянию различных факторов внешней среды: температуры, влажности, давления, кислотности, механических воздействий, инфицирования микроорганизмами и др.
Рассматриваются цели, задачи санитарии и гигиены пищевой продукции и способы их решения- Преподаватель: Сергей Павлович Ханхасыков