Технико-химический контроль на предприятиях молочной отрасли копия 1

Целями освоения дисциплины «Технико-химический контроль на предприятиях молочной отрасли » являются:

- формирование теоретических и практических знаний о технологическом контроле технологических процессов, методы анализа органолептических и физико-химических показателей сырья, молочных заквасок и готовой молочной продукции.

Задачи дисциплины – изучение:

- основ теории организации и ведения технологического контроля на молокоперерабатывающих предприятиях малой и средней мощности;

- основных точек технологического контроля, правил и периодичности отбора проб;

- структуры и оборудования производственной лаборатории;

- методов контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции