Цель дисциплины (модуля):получение знаний о компонентах пищевого сырья, протекании сложного комплекса физико-химических, биохимических, микробиологических процессов при хранении и переработке.
Цель дисциплины (модуля):получение знаний о компонентах пищевого сырья, протекании сложного комплекса физико-химических, биохимических, микробиологических процессов при хранении и переработке.